Żywienia

W czwartek 23 listopada 2017 roku w Zespole Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śląskim odbyła się ósma edycja Wojewódzkiego Konkursu Gastronomicznego „Śląska Jesień Kulinarna w Ekonomiku”. W tym roku drużyny stanęły przed wielkim wyzwaniem!  W menu młodych kucharzy zagościł śledź na śląskim stole w kuchni międzywojennej. Kuchnia ta jest wyjątkowo trudna, bo łącząca prostotę, oszczędność i pożywność ze smakiem, wyjątkowością i przywiązaniem do kulinarnego szczegółu.

            Obowiązkowym produktem wyjściowym do przygotowania potraw był filet śledziowy, który drużyny otrzymały w dniu konkursu, sponsorowany przez firmę „Noriva” oraz przyprawy firmy „Prymat”. Uczestnicy Konkursu  wykazali się znajomością w przygotowaniu oryginalnych dań ze śledzia  i doboru dodatków w nawiązaniu do kuchni śląskiej w okresie międzywojennym w nowoczesnej aranżacji. W regulaminowym czasie 90 minut, każda załoga musiała przygotować trzy porcje dania głównego podane na dwóch talerzach dla Jury oraz jeden  na stół ekspozycyjny.

            W zmaganiach uczestniczyło 16 drużyn ze szkół z Wisły, Bielska – Białej, Jastrzębia, Rydułtów, Żor, Czerwionki – Leszczyn, Ornontowic, Bierunia, Katowic oraz jako  goście uczniowie ze Szkoły Podstawowej w Marklowicach.

            Naszą Szkołę reprezentowały uczennice klasy I ŻWO - Matylda Oleś i Zosia Tabacka  uczące się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Uczennice przygotowały  " Śledzia smażonego panierowanego podwójnie  z jajkiem sadzonym, w towarzystwie surówki selerowo jabłkowej z burakiem glazurowanym".

Zespół do konkursu przygotowała mgr inż. Barbara Skurczak.

            Organizator tego konkursu Pan Remigiusz Rączka przeprowadził ocenę dań wraz z szanownym jury w składzie:

• Michał Panic – firma „Noriva”,
• Katarzyna Graczkowska – Restauracja „ SPA Laskowo” w Jankowicach,
• Leszek Florek – Restauracja „Rączka Gotuje” w Wodzisławiu Śl.,
• Dominika Woch – „InoWino” restauracja w Rybniku,
• Kacper Luleczko - restauracja „Cysterska” w Rudach,
• Elżbieta Kaczmarek – Wija nauczyciel ZSE.

            Konkurs Śląska Jesień Kulinarna na stałe wpisał się w krajobraz kulinarny naszego regionu. Z każdą edycją rośnie poziom wymagań, oczekiwań i ambicji konkurujących ze sobą uczniów. Jesień Kulinarna gromadzi wszystkich tych, którzy wyrażają zainteresowanie i kulinarny entuzjazm, szukają okazji do gastronomicznej inspiracji i chcą zaprezentować swój talent. Było smacznie, estetycznie z pasją i kulinarnym sercem! Gotująca młodzież odkrywała przed jury umiejętności, wiedzę, zaangażowanie i ogromne nakłady pracy, jakie włożyła w przygotowanie tych potraw. Taka inicjatywa łączy ze sobą wszystko, co we współczesnej edukacji najważniejsze: praktykę, zaangażowanie, współpracę oraz przede wszystkim działanie.

​​​     ​​​